烹饪教学

### 家庭美食DIY：意面佐自制番茄酱

嘿，小红书的朋友们！今天我来教大家怎样制作一份如丝的意面配上自制番茄酱，简单易学又美味！保证让你和亲朋好友大饱口福！🍝🎉

#### 材料准备：

- 意面 100g

- 新鲜番茄 3个（约250克）

- 大蒜 2瓣

- 洋葱 1/2个

- 新鲜罗勒叶 适量（装饰用）

- 盐 适量

- 糖 1小勺（可选）

- 黑胡椒粉 适量

- 橄榄油 适量

#### 制作步骤：

**第一步：备料** 🥦

- 番茄底部划十字刀，用开水烫一下去皮。

- 大蒜和洋葱剁碎备用。

**第二步：炒制番茄酱** 🔥

- 平底锅中倒入橄榄油，油热后下入大蒜和洋葱炒香。注意火候不要太大，以免糊锅。

- 将剥皮后的番茄切碎，倒入锅中，压拌成泥状。这样可以使味道更浓郁。如果喜欢口感更细腻，可以用搅拌机稍微搅拌一下。

- 加入1小勺糖调味，盐和黑胡椒粉适量调整。中火加热翻炒至酱汁变得浓稠。炒番茄的水慢慢蒸发，汁液浓稠度正好时出锅。这个过程中不要担心炸糊，只要控制好火候并且时常搅拌即可。

**第三步：煮意面** 🍝

- 另起一锅水烧开，加入适量的盐，按照包装上的说明煮意面。一般来说是8-10分钟，注意最后过凉水防止粘连。这里可以用筷子检测熟度：如果中心还有点白芯，在关火盖上盖子焖两分钟再试一次。

**第四步：摆盘与调味** 🥗

- 将煮好的意面倒入番茄酱中，搅拌均匀使其裹满酱料，小火加热约1分钟。让意面的味道深入到酱汁中是关键一步。趁热装盘，用新鲜罗勒叶装饰更为经典搭配。

#### 技巧和注意事项：

- **综合调味料**： 在炒番茄酱时，可适当加入少许香叶或百里香等香料增添风味。也可以根据个人口味加辣椒粉和蕃茄桨调节味道。

- **控制火候**： 最关键的是控制酱的稠度，这不仅涉及到时间也牵涉到火候的控制，中小火并用是快速使酱汁变得浓稠的好方法。如需要会更卡夫西地酸溶液时可以加入少量水淀粉。

- **防晒准备**： 没有新鲜罗勒叶的话可以用细香葱代替，别有一番风味哦！

- **开胃搭配**： 可以先炒一些培根碎和黑橄榄增加层次感，让整体味道更加丰富有层次。

另外一定要说一些！不要炒过的意面在水里放置过久哦~ 这样会让口感变差失去弹性！常适量操作 这样美味站到一盘就不难了~ 简单几步 就能做出如此风情满满的菜肴 解解馋哈家人们 🎉🎉🎉#家庭美食大赛# #小红书美食分享# #意面升级版#

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